Ich würde anfangen mit einem der kostenfreien Sample-Sets z. B. von Piotr Grabowski
https://piotrgrabowski.pl/instruments/

Am vielseitigsten verwendbar ist die Mascioni-Orgel von Giubiasco (Barock bis Frühromantik); wenn es eher eine romantische Orgel sein soll, dann Szczecinek oder Lipiny

Für Barock: Nitra (auch von P.G.) ist zwar nicht kostenfrei, aber auch nicht irrsinnig teuer. Und der Portun 8 im Hauptwerk ist einfach schön..

Viele mögen auch Friesach von PG oder Bückeburg von Sonus Paradisi. Beides dreimanualig und auch kostenlos. Aber da man man i.d.R. ohnehin nur auf 2 Manualen gleichzeitig spielt, kannst du das dritte auch bei Bedarf an eines der anderen koppeln.